Horsmakreel in bravasaus
Horsmakreel Brava
€ 8,00
Horsmakreel
2 producten beschikbaar
Horsmakreel, in Spanje "jurel", in Portugal "carapau", is de ondergewaardeerde neef van de gewone makreel. Ondanks de naam is horsmakreel geen echte makreel: het behoort tot de familie Carangidae (steenbolk-achtigen), niet tot de Scombridae (makrelen). Maar vergis je niet: deze vis verdient een plek op je tapasplank. Steviger en milder dan sardines, met een aangename bite en een schone, zilte smaak. In Portugal en Spanje is horsmakreel een volksvis, betaalbaar, voedzaam, en overal verkrijgbaar. En misschien wel de perfecte instap voor wie sardines nog net te intens vindt.
2 producten gevonden
Horsmakreel versus gewone makreel
Ondanks de naam zijn horsmakreel en gewone makreel heel verschillende vissen:
- Familie: Horsmakreel behoort tot Carangidae (steenbolken), makreel tot Scombridae
- Smaak: Horsmakreel is milder en schoner, makreel intenser en olieachtiger
- Textuur: Horsmakreel is steviger met meer bite, makreel zachter en vettiger
- Vetgehalte: Horsmakreel is lager in vet
De naam "horsmakreel" heeft niets met paarden te maken. Het verwijst waarschijnlijk naar de grootte (groter dan sommige makreelsoorten) of naar de ruwe schubben langs de zijlijn.
Smaakprofiel
Horsmakreel heeft een milde, schone smaak, minder uitgesproken dan sardines of makreel. Het vlees is stevig en dicht, met een aangename kauwbaarheid. De smaak is ziltig en licht zoet, zonder de olieachtige intensiteit van vette vis. Daardoor is horsmakreel toegankelijker voor wie nog moet wennen aan blikvis.
In olijfolie behoudt horsmakreel zijn subtiele karakter. Geroosterd (tostado) krijgt de vis een licht krokant randje dat contrasteert met het malse vlees.
Bereidingswijzen in blik
Horsmakreel in blik is er in verschillende bereidingen:
- In olijfolie: Puur, mild, de klassieke Iberische bereiding.
- Tostado (geroosterd): Licht geroosterd voor extra smaak en textuur.
- In escabeche: Azijn-marinade met paprika en laurier. Meer pit.
- In tomatensaus: Hartig, vol, toegankelijk.
Serveertips
Horsmakreel is veelzijdig en toegankelijk:
- Direct uit blik op geroosterd brood met een druppel citroen
- Als garnering op salades, de stevige textuur houdt goed stand
- In een sandwich met sla, tomaat en mayonaise
- Op crackers als onderdeel van een tapasplank
- Door pasta met knoflook, peterselie en chilipeper
Wijn: Vinho Verde, Albariño, of een lichte, droge rosé.
Voedingswaarde
Horsmakreel is voedzaam en relatief mager:
- Eiwitten: Uitstekende bron van hoogwaardig eiwit
- Omega-3 vetzuren: Goede bron, iets lager dan vette vis
- Vitamine B12: Aanwezig
- Selenium: Goed voor schildklierfunctie
- IJzer: Via het hemoglobine in het bloed (heemijzer)
- Calorieën: Relatief laag door lager vetgehalte
Duurzaamheid
Horsmakreel is over het algemeen een verantwoorde keuze:
- Grote populaties in de oostelijke Atlantische Oceaan
- Snelle voortplanting: herstelt goed van bevissingsdruk
- Laag in de voedselketen: eet voornamelijk kleine visjes en plankton
- Beperkte bijvangst bij gerichte visserij
Let op MSC-certificering voor de beste garantie op duurzame herkomst.
Veelgestelde vragen over horsmakreel
Hoe lang is vis in blik houdbaar?
Visconserven zijn zeer lang houdbaar dankzij de traditionele conserveringsmethode. Ongeopend zijn onze producten minimaal 3-5 jaar houdbaar, vaak langer. De exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik vermeld.
Geopende conservas bewaar je afgedekt in de koelkast en consumeer je binnen 2-3 dagen voor de beste smaak en kwaliteit.
Hoe lang blijft vis in blik goed na het openen?
Haal de vis uit het blik en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Consumeer binnen 2-3 dagen.
De olie kun je langer bewaren — gebruik hem voor salades of om brood in te dippen.
Hoe serveer je vis in blik het beste?
Voor de beste smaak serveer je visconserven op kamertemperatuur. Haal het blik 15-30 minuten voor serveren uit de voorraadkast.
Serveer direct uit het blik op een hapjesplank, of gebruik in salades, pasta's, of op getoast zuurdesembrood. De olie in het blik is vaak van topkwaliteit - gebruik deze ook!
Wist je dat...
- 🐟 Horsmakreel is geen echte makreel, maar behoort tot de familie van steenbolken.
- 🐟 De vis heet in Portugal "carapau" en is daar een van de meest gegeten vissoorten.
- 🐟 Horsmakreel heeft een rij grove, gekielde schubben langs de zijlijn, een kenmerk van de Carangidae-familie.
- 🐟 De vis kan tot 60 cm lang worden, hoewel exemplaren voor visconserven meestal 15-25 cm zijn.
- 🐟 Horsmakreel zwemt in grote scholen en wordt vaak samen met tonijn en sardines gevangen.
- 🐟 Ramón Peña, een van de topproducenten van Spaanse visconserven, selecteert horsmakreel op kleine maat voor de beste textuur in blik.
- 🐟 De vis wordt in Japan gegeten als "aji" en is populair voor sashimi en sushi.
Topkwaliteit, duurzaam geproduceerd
Al onze vis in blik is duurzaam gevangen en afkomstig van kleine, ambachtelijke producenten die traditie en duurzaamheid hoog in het vaandel voeren.
Lees ons verhaal