ABC+

In 2008 namen luchtvaartpiloot Adriano Ribeiro en ontwerper Luís Mendonça een besluit: niet concurreren met gigantische fabrieken, maar het tegenovergestelde doen. Toen grote bedrijven de conservenindustrie consolideerden en automatiseerden, bouwden zij Portugals kleinste en nieuwste conservenfabriek. Ribeiro verkocht zijn appartement om het te financieren. Ze namen de meest getalenteerde handen in dienst die recentelijk door grote fabrieken waren ontslagen: zo werden generaties vakmanschap bewaard!

ABC+ ontstond vanuit een heldere filosofie: "Het beste restaurant ter wereld hebben, overal, altijd geopend." Topkwaliteit conservas met andere woorden, die overal en op elk moment klaar staan. Hun inspiratie komt van overal: Italië, Zweden, Canada, Japan, Spanje, Brazilië. Chef Luís Baena en voedingsdeskundige Inês Nogueira zijn verantwoordelijk voor de dagelijkse ontwikkeling.

Dagelijks bezoekt het team visveilingen bij de haven van Matosinhos, Europa's belangrijkste sardinenhaven. Selectief inkopen: kwaliteit boven volume. De vis wordt dezelfde dag verwerkt, handmatig schoongemaakt en gefileerd, daarna met de hand verpakt in ABC+'s karakteristieke ronde blikken. De forel komt uit Rio Coura rivierkwekerijen in Noord-Portugal.

Leuk om te weten: ABC+'s meest geliefde product is misschien wel horsmakreel in bravasaus – onopvallend op het eerste gezicht, maar het blik waar klanten keer op keer naar teruggrijpen. De saus is zo goed dat crusty brood verplicht is om elke druppel op te deppen.