Bio
Gerookte haring met witte peper en daslook
Haring Koolzaadolie
€ 6,20
Haring
1 product beschikbaar
Haring is de vis die Noord-Europa heeft gevormd. De Hanze, het middeleeuwse handelsnetwerk dat steden als Brugge, Antwerpen en Amsterdam groot maakte, werd grotendeels gebouwd op de haringhandel. Eeuwenlang was haring het dagelijks brood van vissers, boeren en koningen. En die traditie leeft voort: van Hollandse Nieuwe tot Scandinavische rollmops, van Engelse kippers tot Deense gerookte haring. Het is een van de meest voedzame vissen die er bestaan.
1 product gevonden
De haringfamilie
Haring, sardines en sprot zijn nauw verwant: ze behoren allemaal tot de familie Clupeidae. Maar haring is groter, vetter, en heeft een meer uitgesproken smaak.
De beste haring komt uit koude, voedselrijke wateren: Noorwegen, Denemarken, IJsland, de Noordzee. Seizoen maakt uit: voorjaarsharing is magerder, najaarsharing vetter en voller van smaak.
Smaakprofiel
Haring is een vette vis met een rijke, volle smaak die sterker is dan sardines maar minder intens dan makreel. Het vlees varieert van roze tot dieprood en heeft een zilte, licht zoete ondertoon. De textuur is stevig maar mals.
Gerookte haring (kippers) heeft een diepe, rokerige complexiteit. Gepekelde haring is zacht en zilt met de karakteristieke azijntonen. In olijfolie bewaart haring zijn pure, rijke vissmaak met een elegante afdronk.
Voedingswaarde
Haring is een van de meest voedzame vissen die er bestaan:
- Omega-3 vetzuren: Uitzonderlijk hoog, tot 2000mg per 100g
- Vitamine D: Een van de beste natuurlijke bronnen (tot 200% dagelijkse behoefte)
- Vitamine B12: Zeer hoog
- Eiwitten: Hoogwaardig, compleet eiwit
- Selenium: Goed voor schildklierfunctie
Haring scoort ook goed qua duurzaamheid en lage kwikgehaltes, een win-win.
Bereidingswijzen in blik
Haring in blik is er in vele bereidingen:
- In olijfolie: Puur, rijk, de haring centraal.
- Gerookt (kippers): Traditioneel over hout gerookt. Diep en complex.
- Met citroen: Fris, helder, snijdt door het vet.
- Met roze peper: Aromatisch, licht pittig. Scandinavische stijl.
- Met knoflook: Hartig, vol. Mediterrane invloed.
- In koolzaadolie: Scandinavische stijl met biologische, koudgeperste olie.
Serveertips
Haring is een klassieker in de Noord-Europese keuken:
- Op donker roggebrood met roomboter en rode ui, de Scandinavische klassieker
- Gerookte haring (kipper) als Engels ontbijt met roerei
- Door een aardappelsalade met bieslook en zure room
- Met bietensalade en mierikswortel
- Op toast met roomkaas en kappertjes
- Direct uit blik met een scheut citroen en grof zeezout
Wijn: Muscadet, droge Riesling, aquavit, of gewoon een koud pilsje.
Veelgestelde vragen over haring
Wat is het verschil tussen sardines en pilchards?
Dezelfde vis, andere naam. In het Verenigd Koninkrijk noemen ze vissen kleiner dan 15 cm "sardines" en grotere exemplaren "pilchards." Het is puur een kwestie van formaat — biologisch is het dezelfde soort (Sardina pilchardus).
Hoe lang is vis in blik houdbaar?
Visconserven zijn zeer lang houdbaar dankzij de traditionele conserveringsmethode. Ongeopend zijn onze producten minimaal 3-5 jaar houdbaar, vaak langer. De exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik vermeld.
Geopende conservas bewaar je afgedekt in de koelkast en consumeer je binnen 2-3 dagen voor de beste smaak en kwaliteit.
Hoe lang blijft vis in blik goed na het openen?
Haal de vis uit het blik en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Consumeer binnen 2-3 dagen.
De olie kun je langer bewaren — gebruik hem voor salades of om brood in te dippen.
Wist je dat...
- 🐟 De Hanze, het middeleeuwse handelsnetwerk, werd grotendeels gebouwd op de haringhandel. Steden als Brugge, Lübeck en Bergen werden er rijk door.
- 🐟 Haringscholen kunnen zo groot zijn dat ze met sonar worden gedetecteerd. Ze kunnen miljarden vissen bevatten.
- 🐟 De uitdrukking "red herring" (afleidingsmanoeuvre) komt van de praktijk om gerookte haring te gebruiken bij het trainen van jachthonden.
- 🐟 Haringkuit (de eitjes) wordt in sommige culturen als delicatesse beschouwd.
- 🐟 IJsland was historisch zo afhankelijk van haring dat een populatiecrash in de jaren '60 de economie ernstig schaadde.
Topkwaliteit, duurzaam geproduceerd
Al onze vis in blik is duurzaam gevangen en afkomstig van kleine, ambachtelijke producenten die traditie en duurzaamheid hoog in het vaandel voeren.
Lees ons verhaal