Geep in extra vierge olijfolie
Geep Olijfolie
€ 7,29
Geep
2 producten beschikbaar
Geep, ook wel "zeenaald" of "hornfish" genoemd, is een van de meest onderschatte vissen in blik. Deze slanke, langgerekte vis met zijn speervormige snuit is een vertrouwde verschijning langs de Europese kusten, maar wordt zelden in blik aangetroffen. Dat is jammer, want geep heeft een verrassend rijke smaak en is bovendien een van de duurzaamste keuzes die je kunt maken. En dan zijn er nog die opvallende groene graten, volledig onschadelijk, maar altijd goed voor verbaasde blikken aan tafel.
2 producten gevonden
De groene graten
Het meest opvallende kenmerk van geep: de graten zijn felgroen tot blauwgroen. Dit komt door biliverdin, een galpigment dat volkomen onschadelijk is. De groene kleur zegt niets over de versheid of kwaliteit, het is simpelweg hoe geep in elkaar zit. Wie het niet weet, denkt misschien dat de vis bedorven is. Dat is absoluut niet het geval.
De naam "geep" komt van het Oudengelse "gar" (speer), verwijzend naar de karakteristieke lange snuit.
Smaakprofiel
Geep is een vette vis met een uitgesproken, volle smaak, vergelijkbaar met makreel maar iets milder en fijner. Het vlees is stevig en heeft een lichte, zilte zeesmaak. Gerookte geep heeft een diepe, complexe smaak die doet denken aan gerookte paling, maar dan met meer bite.
In escabeche krijgt geep een aangename balans tussen de rijke vissmaak en de frisse azijnmarinade.
Bereidingswijzen in blik
Geep in blik is er in verschillende bereidingen:
- In olijfolie: Puur, de volle geepsmaak centraal.
- Gerookt: Diep, rokerig, vergelijkbaar met paling.
- In escabeche: Azijn-marinade met paprika en kruiden. Klassiek Iberisch.
Serveertips
Geep is bijzonder en veelzijdig:
- Gerookte geep op donker roggebrood met mierikswortel
- In escabeche als tapa met knapperig brood
- Geplukt door een aardappelsalade met bieslook
- Direct uit blik met een scheut citroen
Wijn: Muscadet, Vinho Verde, of een droge fino sherry.
Voedingswaarde
Als vette vis biedt geep goede voedingswaarde:
- Omega-3 vetzuren: Goede bron, vergelijkbaar met makreel
- Eiwitten: Hoogwaardige bron
- Vitamine B12: Aanwezig
- Selenium: Goed voor schildklierfunctie
- Laag in verzadigd vet
Duurzaamheid
Geep is een goede keuze qua duurzaamheid:
- Wordt niet commercieel gekweekt en alleen wild gevangen
- Meestal gevangen als bijvangst bij de makreel- of haringvisserij
- De populaties zijn stabiel en er is geen sprake van overbevissing
Veelgestelde vragen over geep
Hoe lang is vis in blik houdbaar?
Visconserven zijn zeer lang houdbaar dankzij de traditionele conserveringsmethode. Ongeopend zijn onze producten minimaal 3-5 jaar houdbaar, vaak langer. De exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik vermeld.
Geopende conservas bewaar je afgedekt in de koelkast en consumeer je binnen 2-3 dagen voor de beste smaak en kwaliteit.
Hoe lang blijft vis in blik goed na het openen?
Haal de vis uit het blik en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Consumeer binnen 2-3 dagen.
De olie kun je langer bewaren — gebruik hem voor salades of om brood in te dippen.
Wist je dat...
- 🐟 De groene kleur van geepgraten doet mensen vaak denken dat de vis bedorven is. Dat is een misverstand, het is volkomen natuurlijk.
- 🐟 Geep is een uitstekende springer. Ze kunnen meters boven het water uitkomen.
- 🐟 De naam "garfish" komt van het Oudengelse "gar" (speer), verwijzend naar hun lange, puntige snuit.
- 🐟 Geep wordt in sommige landen als ongedierte gezien, terwijl het elders een delicatesse is.
- 🐟 Ze kunnen tot 75 cm lang worden.
- 🐟 Geep wordt vaak per ongeluk gevangen bij het vissen op makreel of haring.
Topkwaliteit, duurzaam geproduceerd
Al onze vis in blik is duurzaam gevangen en afkomstig van kleine, ambachtelijke producenten die traditie en duurzaamheid hoog in het vaandel voeren.
Lees ons verhaal