Sint-Jakobsschelpen
0 producten beschikbaar
De sint-jakobsschelp is het symbool van de Camino de Santiago, de pelgrimstocht naar Santiago de Compostela. Volgens de legende spoelde het lichaam van de apostel Jakobus aan op de Galicische kust, bedekt met schelpen. Sindsdien dragen pelgrims de kenmerkende waaiervormige schelp als teken van hun reis. Maar los van de symboliek: sint-jakobsschelpen zijn simpelweg een van de lekkerste schelpdieren die er bestaan. Zoet, mals, en met een delicate textuur die smelt op de tong.
Binnenkort Beschikbaar
We hebben momenteel geen sint-jakobsschelpen in voorraad, maar we werken hard aan het toevoegen van prachtige producten. Schrijf je in voor updates!
Anatomie van de schelp
Bij sint-jakobsschelpen eet je voornamelijk de sluitspier (de witte, cilindrische "noot"), de spier waarmee het dier zijn schelp opent en sluit. Daarnaast is er de koraal (roe): oranje bij vrouwtjes, crèmekleurig bij mannetjes. De koraal heeft een intensere, meer minerale smaak dan de noot zelf. In blik vind je vaak beide.
In het Spaans heten ze "vieiras", in het Frans "coquilles Saint-Jacques", beide verwijzen naar dezelfde Sint-Jakob.
Soorten in blik:
- Grote sint-jakobsschelp (Pecten maximus): de klassieker uit Galicië en Bretagne
- Kleine sint-jakobsschelp / Queenie (Aequipecten opercularis): kleiner, zoeter, perfect voor blik
Smaakprofiel
Sint-jakobsschelpen hebben een zoete, delicate smaak met een vleugje nootachtigheid en een subtiele zee-mineraliteit. De textuur is mals en bijna romig, heel anders dan de stevige bite van mosselen of kokkels. Het is een verfijnde smaak die vraagt om simpele bereidingen die de schelp zelf laten schitteren.
In salsa gallega (Galicische saus) krijgt de schelp een warme, aardse dimensie door de paprika en knoflook, zonder dat de delicate zoettheid verloren gaat.
Bereidingswijzen in blik
Sint-jakobsschelpen in blik zijn er in verschillende bereidingen:
- En salsa gallega: Met olijfolie, knoflook en paprika. Traditioneel Galicisch.
- In olijfolie: Puur, de zoete noot centraal.
- In salsa: Diverse sauzen, vaak familierecept.
- Gestoofd: Langzaam gegaard in saus. Zacht en vol.
Serveertips
Sint-jakobsschelpen zijn elegant en veelzijdig:
- Licht verwarmd op toast met een druppel van de saus
- Door pasta met room, citroen en bieslook
- Op risotto als elegante topping
- Als onderdeel van een luxe visplank
- Direct uit blik met knapperig brood om de saus te deppen
Wijn: Albariño uit Rías Baixas (zelfde terroir als de schelpen), Chablis, Muscadet, of champagne.
Voedingswaarde
Sint-jakobsschelpen zijn mager en voedzaam:
- Eiwitten: Uitstekende bron van mager, hoogwaardig eiwit
- Vitamine B12: Goed aanwezig
- Magnesium: Belangrijk voor spieren en zenuwen
- Kalium en fosfor: Aanwezig
- Zink: Goed voor immuunsysteem
- Omega-3 vetzuren: Matige hoeveelheid
- Calorieën: Laag, zeer mager
Veelgestelde vragen over sint-jakobsschelpen
Hoe bereid ik mosselen of octopus in blik?
Schelpdieren in blik zijn al volledig bereid en klaar om te eten. Je kunt ze direct uit het blik serveren, opwarmen in de olie uit het blik, of toevoegen aan pasta, rijst of salades.
Voor gegrilde octopus: verhit even in een pan voor een licht gerookt effect.
Hoe lang is vis in blik houdbaar?
Visconserven zijn zeer lang houdbaar dankzij de traditionele conserveringsmethode. Ongeopend zijn onze producten minimaal 3-5 jaar houdbaar, vaak langer. De exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik vermeld.
Geopende conservas bewaar je afgedekt in de koelkast en consumeer je binnen 2-3 dagen voor de beste smaak en kwaliteit.
Hoe lang blijft vis in blik goed na het openen?
Haal de vis uit het blik en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Consumeer binnen 2-3 dagen.
De olie kun je langer bewaren — gebruik hem voor salades of om brood in te dippen.
Wist je dat...
- 🐟 Sint-jakobsschelpen hebben tot 200 ogen langs de rand van hun mantel. Ze kunnen licht en beweging detecteren.
- 🐟 Ze kunnen zwemmen door hun schelp open en dicht te klappen, uniek voor schelpdieren.
- 🐟 Shell (het oliebedrijf) ontleent zijn naam en logo aan de sint-jakobsschelp.
- 🐟 Sint-jakobsschelpen zijn hermafrodiet. Ze hebben zowel mannelijke als vrouwelijke voortplantingsorganen.
- 🐟 Verse sint-jakobsschelpen moeten zoet ruiken, als de oceaan. Een vislucht betekent dat ze niet vers zijn.
- 🐟 Pelgrims op de Camino de Santiago kopen al sinds de 12e eeuw schelpen bij de kathedraal.