Blikvanger logo Blikvanger
Paté van pikante gerookte sardines

Patés & mousses

Paté van pikante gerookte sardines

ATI Manel

€ 3,89

Wat gebeurt er als je de rijke paté van gerookte sardines combineert met pikante kruiding? Je krijgt een complexe, gelaagde ervaring die sardine-liefhebbers en pitfanaten beide aanspreekt. ATI Manel's pikante variant voegt warmte toe aan de klassieke rookformule.

Smaakprofiel

De smaak komt in lagen: eerst de romige sardine-basis, dan de rooktonen, ten slotte een opbouwende warmte die blijft hangen. De pikante kruiding is goed gedoseerd – genoeg om interessant te zijn, niet zoveel dat het de gerookte sardinesmaak overneemt. De textuur blijft romig en goed smeerbaar terwijl de smaak complexiteit toont.

Productie & Herkomst

Portugese sardines worden eerst traditioneel gerookt, dan verwerkt tot paté met pikante kruiding bij 100 Misterios in Perafita, Porto. De combinatie van rook en hitte vereist zorgvuldige balans – te veel van beide zou de delicate sardinesmaak maskeren. De receptuur past binnen het ATI Manel-erfgoed maar voegt een moderne twist toe, ontwikkeld toen Luís Mendonça in 2012 het familiemerk nieuw leven inblies.

Hoe te serveren

Heerlijk op toast met komkommer en koriander – de frisse elementen balanceren de warmte. Ook perfect als basis voor pittige gevulde eieren, door romige pastasauzen voor extra diepte, of gewoon uit blik met tostas en koele witte wijn.

Specificaties

  • Herkomst: Portugal
  • Vis: Gerookte sardines, pikant gekruid
  • Textuur: Romig, goed smeerbaar
  • Productie: Ambachtelijk gerookt en bereid
  • Smaak: Gelaagd – sardine, rook, warmte
Op voorraad

Gratis verzending vanaf €60 • Levering binnen 2-3 werkdagen

Productspecificaties

Vissoort
Sardines
Bereiding
Paté
Herkomst
Portugal
Gewicht
75g
SKU
AT.PA.590

Veelgestelde Vragen

Moet ik de graten verwijderen?

De graten in conservas sardines zijn zo zacht dat je ze gewoon mee kunt eten - ze zijn een uitstekende bron van calcium.

Als je de graten liever verwijdert kan dat gemakkelijk met een vork. Sommige premium sardines zijn al ontgraat (sans arêtes).

Zijn sardines duurzaam?

Ja, heel wat van onze sardines hebben MSC-certificering, en ze worden allemaal gevangen met duurzame methoden. Sardines zijn van nature een duurzame keuze: ze groeien snel, reproduceren vroeg, en staan laag in de voedselketen.

Waar zijn deze sardines gevangen?

Onze sardines komen voornamelijk van de Portugese en Galicische kust, waar de koudere Atlantische wateren sardines met een rijke smaak en hoog vetgehalte opleveren.

De exacte vangstlocatie varieert per producent en seizoen, maar staat altijd vermeld op het blik.

Wat is het verschil tussen sardines en ansjovis?

Sardines zijn groter (10-15cm), milder van smaak. Ansjovisjes zijn kleiner, zouter en intenser van smaak. Sardines zijn vaak het beste direct uit het blik, terwijl ansjovis vaker als smaakmaker in gerechten wordt gebruikt.

Waarom kosten sommige sardines veel meer dan andere?

Het verschil zit in versheid (dezelfde dag verwerkt versus bevroren), handwerk (tot 37 stappen bij ambachtelijke fabrieken), selectie (alleen de vetste vissen), olijfoliekwaliteit (extra vierge versus geraffineerd), en soms rijping.

Premium sardines zijn een compleet ander product dan supermarkt-sardines — vergelijk het met een ambachtelijke kaas versus een fabrieksproduct.

Hoe eet je sardines uit blik?

Rechtstreeks op toast, in pasta, salades, of als tapas met olijfolie en citroen.

De olie in het blik is vaak van topkwaliteit, perfect om te gebruiken in gerechten.

Waarom zijn sommige sardines groter dan andere?

Sardines worden geclassificeerd op grootte. Kleine sardines (petingas) zijn jonger en delicater, terwijl grotere sardines een steviger textuur en intensere smaak hebben.

Beide zijn heerlijk, het is een kwestie van voorkeur. Voor op brood zijn grotere sardines ideaal, voor salades zijn kleinere perfect.

Ook Interessant

Onze website is zo nieuw dat hij nog een beetje blinkt. Loopt er iets niet helemaal goed?