Paté van gerookte makreel

Makreel is een vetvisse die roken perfect verdraagt – de rijke textuur houdt stand tegen hitte en krijgt er extra diepte bij. ATI Manel's paté van gerookte makreel is misschien wel de meest complexe in hun assortiment: vol, rijk, met gelaagde rooksmaak en die kenmerkende omega-rijke sappigheid.

Smaakprofiel

Intens en rijk met prominente rooktonen die de krachtige makreelsmaak versterken in plaats van te maskeren. Deze paté heeft pit – niet geschikt voor wie milde vis prefereert. De textuur is romig maar substantieel, met genoeg karakter om zelfstandig te schitteren. Je proeft de natuurlijke oliën van de makreel, verrijkt door het rookproces en gebalanceerd met kruiden.

Productie & Herkomst

Portugese makreel wordt eerst gerookt volgens traditionele Iberische methoden – een proces dat de vis transformeert zonder zijn karakter te verliezen. Bij 100 Misterios in Perafita wordt de gerookte makreel dan verwerkt tot een romige paté, handmatig gecontroleerd op kwaliteit. Het recept past binnen het ATI Manel-erfgoed van vier generaties conservenambacht, nieuw leven ingeblazen door achterkleinzoon Luís Mendonça.

Hoe te serveren

Perfect op roggebrood met rode ui en augurk – de zuurgraad balanceert de rijkdom. Ook heerlijk door warme aardappelsalade, als basis voor gevulde champignons, of gewoon uit blik met toast. De intensiteit vraagt om contrasterende smaken en koele dranken.

Specificaties

• Herkomst: Portugal
• Vis: Gerookte makreel
• Textuur: Romig, substantieel karakter
• Productie: Ambachtelijk gerookt en bereid
• Karakter: Intens, rijk, prominente rooktonen