Bonito del Norte buik van tonijn (Ventresca) in biologische extra vierge olijfolie

De buik van witte albacore tonijn uit de Cantabrische Zee – ventresca, het meest gewaardeerde deel van de vis. Gevangen met traditionele hengel-en-lijn methode (MSC-gecertificeerd) tijdens het korte seizoen van juli tot september, wanneer de tonijn zijn vetgehalte op het hoogtepunt heeft. Elk stuk wordt met de hand gesneden en verpakt in biologische extra vergine olijfolie. Dit is de top van wat geconserveerde tonijn kan zijn.

Smaakprofiel

De buik heeft een zacht, bijna boterend karakter dat de rest van de tonijn niet kan evenaren. De textuur is fluweelachtig en smelt vrijwel weg op de tong. Het hoge vetgehalte vertaalt zich in een rijke, diepe smaak zonder zwaarte. De biologische olijfolie versterkt het karakter zonder te overheersen. Dit vraagt om een moment van aandacht – geen snelle hap, maar een bewuste ervaring.

Herkomst & Productie

FAUSTO werkt samen met artisanale vissers in de Cantabrische Zee die hengel-en-lijn methode gebruiken – één haak, één vis, geen bijvangst. Elke albacore wordt individueel gevangen en direct verwerkt in gerenommeerde Spaanse conservenfabrieken die deze technieken generaties lang perfectioneerden. Alle ingrediënten dragen biologische certificering. De filosofie is helder: de vis moet altijd de ster zijn. De award-winnende verpakking van VOLTA Studio – witte vis in reliëf op diepzeeblauw – behandelt elk blik als een sculptuur.

Serveersuggesties

Op kamertemperatuur serveren om de textuur en smaak volledig tot uiting te laten komen. Simpel op vers brood met alleen een druppel citroen. Of met gegrilde asperges en een droge witte wijn uit het noorden van Spanje. Ventresca vraagt om eenvoud die de topkwaliteit laat spreken.

Productinformatie

• Gewicht: 113g bruto (84g uitgelekt)
• Ingrediënten: Albacore tonijn buik (Thunnus alalunga), biologische extra vergine olijfolie, zeezout
• Voedingswaarde (per 100g): 1004 kJ / 240 kcal, eiwitten 26g, vetten 15,5g (verzadigd 2,4g), omega-3 4800mg
• Certificeringen: MSC duurzaam, biologisch, hengel-en-lijn vangst, dolphin safe
• Herkomst: Cantabrische Zee (Spanje), seizoen juli-september
• Bewaren: Koel en droog. Na opening binnen 24 uur consumeren
• Verpakking: Award-winnend design (Silver 2025), BPA-vrije blikken
• Allergenen: Vis