Octopus in looksaus
Octopus Looksaus
€ 12,55
Octopus
2 producten beschikbaar
Octopus, in Spanje pulpo, is de ster van de Galicische keuken en een van de meest indrukwekkende visconserven die je kunt proeven. Van de pulpeiras die al 500 jaar octopus bereiden op feesten en markten, tot de moderne conserverías die hele tentakels over houtskool grillen: Galicische octopus is traditie en vakmanschap in één blik. En ja, dit is een van de intelligentste dieren ter wereld, met drie harten, blauw bloed en negen breinen.
2 producten gevonden
De pulpeiras: 500 jaar traditie
Pulpo a la Gallega (Galicische octopus) wordt al meer dan 500 jaar geserveerd, met oorsprong op regionale markten en feesten waar kustdelicatessen het binnenland bereikten. De alternatieve naam, "pulpo a feira" (marktstijl), verwijst naar dit erfgoed.
Pulpeiras zijn de vrouwen die traditioneel octopus bereiden op Galicische feesten. Hun techniek: grote koperen potten bij de markt, ijzeren haken om de octopus te dompelen, en de kenmerkende "asustar" (schrikken) methode, de octopus drie keer in kokend water dompelen om de tentakels te krullen en de perfecte textuur te garanderen.
De Festa do Pulpo de O Carballiño (tweede zondag van augustus) trekt 80.000-100.000 bezoekers die samen zo'n 40.000 kg octopus consumeren.
Wild gevangen, niet gekweekt
Belangrijk: octopus voor vis in blik wordt niet commercieel gekweekt. Alle premium octopus is wild gevangen, meestal met nasas, traditionele pottenvallen die sinds de jaren '70 dominant zijn in Galicië. Deze methode is voorzichtig, duurzaam en levert superieure kwaliteit.
De Western Asturias Octopus Traps Fishery werd in 2016 's werelds eerste MSC-gecertificeerde octopusvisserij, met vissers die beperkt zijn tot 350 potten per boot en quota van 10 ton.
De beste seizoen voor octopuskwaliteit is de winter.
Smaakprofiel
Goed bereide octopus is mals en zacht, nooit rubberachtig. De smaak is mild, licht zoet, met een subtiele zeesmaak en een aangename kauwbaarheid. De textuur doet denken aan perfect gegaard vlees meer dan aan vis.
A la Gallega, de klassieke bereiding met olijfolie, pimentón (paprika) en grof zeezout, laat de octopus centraal staan terwijl de gerookte paprika een warme, aardse dimensie toevoegt.
Gegrilde octopus (a la brasa) van producenten als Güeyu Mar voegt daar een rokerige complexiteit aan toe die je nergens anders vindt.
Bereidingswijzen in blik
Octopus in blik is er in verschillende bereidingen:
- A la Gallega / En salsa gallega: Met ui, pimentón, olijfolie, zout. De klassieke bereiding.
- In olijfolie: Puur, de octopus op zijn best.
- Al ajillo: Met knoflook, soms chili. Aromatisch.
- A la brasa: Gegrild over steeneikenhout (Güeyu Mar signature). Rokerig en spectaculair.
- Paté: Smeerbaar, mild. Perfect voor brood.
Serveertips
Octopus is een ster op elke tapasplank:
- A la Gallega op een houten plank met grof zeezout en extra pimentón
- Op geroosterd brood met de olie uit het blik
- Door een salade met aardappelen, rode ui en peterselie
- Direct uit blik als tapa bij een glas witte wijn
Wijn: Albariño uit Rías Baixas, Godello uit Valdeorras, of een droge fino sherry.
Voedingswaarde
Octopus is mager en voedzaam:
- Eiwitten: Uitstekende bron van hoogwaardig eiwit
- Vitamine B12: Zeer hoog
- IJzer: Goed voor bloedaanmaak
- Selenium en zink: Aanwezig
- Omega-3 vetzuren: Matige hoeveelheid
- Calorieën: Laag, zeer mager
Veelgestelde vragen over octopus
Hoe lang is vis in blik houdbaar?
Visconserven zijn zeer lang houdbaar dankzij de traditionele conserveringsmethode. Ongeopend zijn onze producten minimaal 3-5 jaar houdbaar, vaak langer. De exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik vermeld.
Geopende conservas bewaar je afgedekt in de koelkast en consumeer je binnen 2-3 dagen voor de beste smaak en kwaliteit.
Hoe lang blijft vis in blik goed na het openen?
Haal de vis uit het blik en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Consumeer binnen 2-3 dagen.
De olie kun je langer bewaren — gebruik hem voor salades of om brood in te dippen.
Hoe serveer je vis in blik het beste?
Voor de beste smaak serveer je visconserven op kamertemperatuur. Haal het blik 15-30 minuten voor serveren uit de voorraadkast.
Serveer direct uit het blik op een hapjesplank, of gebruik in salades, pasta's, of op getoast zuurdesembrood. De olie in het blik is vaak van topkwaliteit - gebruik deze ook!
Wist je dat...
- 🐟 Octopussen hebben drie harten. Twee pompen bloed naar de kieuwen, één naar het lichaam.
- 🐟 Ze hebben negen breinen: een centraal brein en een mini-brein in elke arm. De armen kunnen semi-autonoom handelen.
- 🐟 Hun bloed is blauw. Het is koper-gebaseerd (hemocyanine) in plaats van ijzer-gebaseerd zoals bij mensen.
- 🐟 Ze kunnen zich door elke opening groter dan hun snavel persen. De snavel is het enige harde deel van hun lichaam.
- 🐟 Vrouwelijke octopussen sterven kort nadat hun eieren uitkomen. Ze stoppen met eten om hun eieren te bewaken.
- 🐟 De Western Asturias visserij werd in 2016 's werelds eerste MSC-gecertificeerde octopusvisserij.
Topkwaliteit, duurzaam geproduceerd
Al onze vis in blik is duurzaam gevangen en afkomstig van kleine, ambachtelijke producenten die traditie en duurzaamheid hoog in het vaandel voeren.
Lees ons verhaal